お待たせしました！
本日より、ズッキーニ12月放送分
『梨で酢 日本一！やったねスペシャル』 がオンエア開始です🎉
道の駅ソレーネ周南からお届けする、
“周南の美味しいもの”をたっぷり詰め込んだ回になっています。
◆ 日本一を受賞した「梨で、酢。」が主役！
今年、調味料選手権で**日本一（最優秀賞）**を獲得した
『梨で、酢。』の魅力をたっぷりご紹介。
誕生エピソードや開発の裏側など、
“地域の梨が全国へ羽ばたいた物語”をお届けします。
今回の出演はこのお二人！
吉田屋醤油 六代目 石田 徹さん
道の駅ソレーネ周南 末益 副駅長
梨酢の金賞受賞を受けて、3人で大盛り上がり。
収録の合間には、ノリと勢いで
「6代目 shusoul brothers」結成！？🤣
というハプニング（？）もあり、とても楽しい収録となりました。
今年の調味料選手権 酢部門で
最優秀賞＝日本一 を獲得した『梨で、酢。』
番組では
誕生秘話 何十回も繰り返された試作 梨の香りを残す“火入れのこだわり” など、石田さんと一緒に深掘りしました。
🍣◆ 市長直伝！「市長の五目（ちらし）ずし」レシピ
番組前半では、市長さんが“母の味”として大切にされている
五目ずし（ちらし寿司） を再現しました。
以下、番組で紹介した 完全レシピ を掲載します。
【材料（4人分）】
●魚の酢じめ
白身魚ミンチ（鯛・スズキ・タラなど）……200g 酢 ……100ml 塩 ……ひとつまみ 砂糖 ……小さじ1
●酢飯
米 ……2合 合わせ酢（酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/2）
●五目具材
にんじん ……1/4本 干し椎茸 ……2枚（戻して薄切り） 油揚げ ……1枚（油抜き・細切り） だし汁 ……100ml 砂糖 ……小さじ1 醤油 ……小さじ2 みりん ……小さじ1
●仕上げ
レモン汁 or 橙汁 ……少々 塩・砂糖 ……適宜
【作り方】
① 魚を酢じめする
白身魚ミンチに塩ひとつまみ。 酢100mlを“どぼどぼ”注ぎ、1時間冷蔵庫へ。 白くなればOK。 酢じめ液は後で使用するので取っておく。
② 五目具材を炊く
鍋にだし汁・砂糖・醤油・みりんを入れ加熱。 にんじん・椎茸・油揚げを弱火で汁気がなくなるまで煮含める。
③ 酢飯を作る
炊き上がりご飯に合わせ酢を回しかけ、切るように混ぜる。 ここに 酢じめ液を大さじ2〜3 加えるのが市長流！
④ 仕上げる
酢じめした魚ミンチを汁ごと加え、ざっくり混ぜる。 五目具材も加えてさらに混ぜる。 お好みで柑橘を加えると香りがアップ。
🍖◆ 後半の時短レシピ
後半は、梨酢を使った
「手を抜かずに手間を抜く」時短レシピ を2品紹介しました。
【① 鹿野高原豚の 梨酢“酢焼き”】
材料
鹿野高原豚（薄切り） 梨酢 塩・こしょう 少量の油
作り方
フライパンで豚肉をさっと焼く。 梨酢を回しかけて照りを出す。 塩こしょうで味を整えるだけ！
→ 梨酢の香りと照りが最高。白ごはんも進む一品！
【② ヒラヒラピクルス】
材料
きゅうり・大根・人参など 梨酢 はちみつ（好みで）
作り方
ピーラーで野菜を“ひらひら”に薄く削る。 梨酢をかけて10分置くだけ。 甘みが欲しい場合ははちみつを少し。
→ 映える・軽い・時短の三拍子！
今回の放送も、
笑いながら、楽しく、そして美味しく
周南の魅力をたっぷりお届けしています。
放送をぜひ楽しんでご覧くださいね✨
いつも応援ありがとうございます。
