うまい秘密は土質にあり！夜市（やじ）の里芋を堪能

野菜は体の栄養に。

ヤサイコトバは心の栄養に。
「コトバで楽しむヤサイの話食」

花に花言葉があるように、野菜にも言葉を。
それがヤサイコトバです。

皆さん、こんにちは。

ヤサイコトバ作家の「西川」です。

今回は、私が勤務するソレーネ周南でも大人気の根菜「夜市（やじ）の里芋」を紹介します。

「これがね～、ものすごくおいしいんですよ」

そこで、ゲストの紹介です。

絶品の里芋を夜市で栽培されている「椎木さん」に、いろいろ教えていただきました。

夜市（やじ）の里芋はここがすごい

さっそく、里芋の秘密に迫っていきましょう。

夜市の里芋がおいしい理由を椎木さんに聞きました。

▼回答がこちら

• 空が澄んでいる
• 通気性がよい
• 程よい粘りけのある赤土

この、3つがマッチして、おいしい里芋が出来上がるそうです。

気になる夜市の里芋の特徴もお聞きしました。

▼夜市の里芋特徴

• きめ細かい
• 粘りけが強い
• 柔らかいが型崩れしない
• 香りがよい

以上が大きな特徴で、地元の周南市で愛されています。

「里芋の味は土で決まる」

と言われており、夜市の環境がピッタリとマッチしたのでしょうね。

そんな里芋の「ヤサイコトバ」をつぎから紹介します。

里いもは【努力の実り】

里芋の花言葉は

「繁栄・愛のきらめき・無垢の喜び」

です。

「里いもに花が咲くの?」

と、思ったあなた。

わたしもそう思っていました。

花言葉があることが意外な里いもですが、

ヤサイコトバで表すと・・・

「努力の実り」

です。

なんとなくイメージに合っているかもしれませんね。

じつは、「里芋」見た目は地味ながら、意外と知られていない驚きの健康効果と、たくましい生命力を秘めたユニークな野菜です。

なぜなら、親芋から子芋、さらに孫芋と一つの種からたくさんの里芋が育つため、古来より「子孫繁栄」の象徴とされ、お祝い事に用いられてきました。

そんな里芋の育つ力は、「努力の実り」を表しているかのようです。

里芋の特性を一言で表すなら、

「土の力で味が決まる」

つまり、育つ環境によってその質が大きく左右されます。

ここから、「土の力=努力」という連想が生まれ、里芋は“努力が実を結ぶ“と連想できますね。

さらに、里芋は驚きの健康効果があるのです。

ぬめりの成分は、脳細胞を活性化させて免疫力を高める効果があります。

また、消化吸収も良く、おなかに優しいので、特に受験生にはピッタリの食材です。

そして、里芋の五角形の皮むきと甘辛い味噌での調理は、「合格芋」と呼ばれる伝統的な料理です。

この料理には「努力は必ず実る」というメッセージが込められています。

今日から、あなたも里芋を使った料理で、その努力が必ず報われることを信じてみませんか？

そして、その努力の実りを一緒に味わうことで、里芋の力を更に引き出しましょう

里芋の「ヤサイコトバ」いかがでしたか？

これからの受験シーズンにピッタリですね。

あなたも夜市の里芋を食べて、合格祈願しましょう！

つぎからは、夜市の里芋を使ったレシピを2品紹介します。

里芋好きさんには必見ですよ！

里芋の揚げ出し

まず、1品目のレシピは里芋の揚げ出しです。

【材料2人分】

• 里芋　　　　　　　…4個
• 片栗粉　　　　　　…適量
• 揚げ油　　　　　　…適量
• 大根おろし　　　　…適量
• きざみねぎ　　　　…適量

• —–(A)—–
• めんつゆ(3倍濃縮) …大さじ4
• みりん　　　　　　…小さじ1
• 水　　　　　　　　…1カップ
• 片栗粉　　　　　　…小さじ2

【作り方】

• 里芋はきれいに洗って耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで6～7分加熱し、竹串がスーッと通るくらいまで加熱し、粗熱が取れたら皮をむく。
• (1)に片栗粉をたっぷりまぶし、鍋または小さめフライパンに1cm程度の油を入れて熱し中火で3分揚げ焼きにする。
• (あん作り)鍋に(A)の材料を入れて火をつけ、とろみがつくまで加熱する。
• 器に(2)の里芋を盛りつけ、上から(A)のあんをかけて大根おろしときざみねぎを散らす。

>>作り方を動画で見たい方はこちらから

※ポイントとおすすめ
片栗粉を多めにまぶして味を染みさせるとグット！
白芽の里芋で作ると、粘りとお出しがベストマッチ！！

里芋サラダ

2つ目のレシピは里芋サラダです。

【材料2人分】

里芋　　　　　…4個(160～200g程度)
マヨネーズ　大さじ1.5
きざみねぎ　　…適量

—–A—–
しょうゆ　　　…小さじ1
かつお節　　　…2g
練りわさび　　…適量
塩　　　　　　…少々

【作り方】

• マヨネーズは、Aと混ぜ合わせる。
• 里芋は皮ごと電子レンジ600wで7分程度竹串がすっと刺さるまで加熱し、熱いうちに皮をむいて食べやすい大きさに切る。
• ①・②を混ぜ合わせ、器に盛りつけ、きざみねぎを添える。

お野菜トークバラエティー番組【ズッキーニ】

じつは、この様子を紹介した番組があります。

それが、お野菜トークバラエティー番組。

「ズッキーニ」

です。

ズッキーニとは

「ズッキーニ」は、ヤサイコトバ作家である、私、西川満希子が出演し、季節の野菜を使ったシンプルなレシピと楽しいトークを提供するお野菜トークバラエティ番組です。

また、月替わりで新たなヤサイコトバを紹介したり、ゲストを招き、料理コーナーを披露します。

【放送スケジュール】

【2023年１２月前半放送の詳細】

▼ゲスト

• 夜市で里芋栽培されている椎木様

繰り返し視聴ができるスケジュールとなっておりますので、ぜひともお見逃しなく。

旬の野菜と楽しいトークで、お料理がさらに楽しくなる「ズッキーニ」をご覧ください。

このレシピを試してみたら、ぜひ感想をコメントで教えてくださいね！

お待ちしています。