野菜は体の栄養に。
ヤサイコトバは心の栄養に。
「コトバで楽しむヤサイの話食」
花に花言葉があるように、野菜にも言葉を。
それがヤサイコトバです。
皆さん、こんにちは。
ヤサイコトバ作家の西川です。
前回に引き続き、周南市食生活改善推進協議会の「佐々木哲子会長」と「窪田文子副会長」から旬の野菜レシピを紹介いただきます。
後半のメニューは
- 里いもまんじゅう
- きのこたっぷり炊き込みご飯
以上２品です。
秋にかけて旬の里いもときのこを使った、季節感があふれる2品です。
ぜひ、期待して読み進めてくださいね。
里いもまんじゅう
後半、最初の紹介レシピは
「里いもまんじゅう」
です。
最大の特徴は、地元周南ブランド認定の里いもとごぼうを使っている点です。
新鮮で風味が豊かな食材を使うことで、よりいっそう味が引き立ちます。
※もちろん、通常のさといもとごぼうでもおいしく作れますよ！
【材料2人分】
- 里いも・・・180グラム
- 鶏ミンチ・・・30グラム
- にんじん・・・20グラム
- ごぼう・・・20グラム
- しいたけ・・・20グラム
- 調味料A
- 酒・・・小さじ
- しょうゆ・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1/2
- 調味料B
- だし汁・・・100ml
- かたくり粉・・・大さじ1/2
- うすくちしょうゆ・・・小さじ1
- かたくり粉・・・小さじ2
うすくちしょうゆを使うことで、仕上がりのつやがよくなります！
【作り方】
- 里いもは皮付きのまま菜ばしが通るまで中火でゆで、皮をむく
- むいた里いもをボールに入れ、マッシャーでなめらかになるまでつぶす
- にんじん、ごぼう、しいたけを小さく刻みなべに入れる
- 鍋に水100mlと調味料Aをいれて沸騰させる
- 沸騰したら、鶏ミンを入れ汁気がなくなるまで煮る
- ラップを広げ、里いもを半量をひろげ、③を半量のせ丸める
- 油を熱して、きつね色になるまで中火で揚げる
- 小鍋にBを入れ、中火で混ぜながらとろみをつける
- 器にだんごをいれて、⑧をかける
- 完成
味付けは薄目に仕上げていますが、粘りけの強い里いもに、ごぼうの香ばしさが移り、ご飯のお供に欠かせない一品となるでしょう。
ぜひ、一度お試し、いただければ、リピート確定のレシピですよ。
きのこたっぷり炊き込みご飯
そして2品目、は秋の味覚で欠かせないきのこのレシピです。
さっそく、「きのこたっぷり炊き込みご飯」を紹介します。
【材料2人分】
- まいたけ・・・100グラム
- エリンギ・・・50グラム
- ぶなしめじ・・・50グラム
- 鶏むね肉・・・60グラム
- 油あげ・・・20グラム
- ごぼう・・・25グラム
- お米・・・2合
- 調味料A
- 和風だし・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ2
- しょう油・・・大さじ1
- ネギ・・・少々
【作り方】
- きのこは食べやすい大きさにさく
- 鶏肉は一口大に切る
- 油あげは、油抜きをせず、短冊切りにする
- ごぼうはささがきにして、水にさらす
- にんじんは千切りにする
- 炊飯器に、お米と準備した食材をすべて、入れる
- Aと水を2合の分量までいれて炊飯する
- 炊き上がったら、全体を切るように混ぜあわせる
- 器に盛り、ねぎをちらして完成
きのこの深みがある香り広がり、かみしめると、きのこの奥深いうまみが口のなか、いっぱいに広がります。
しかも、ごぼうの歯ごたえがいいアクセントとなり、飽きることがなく食べられるでしょう。
素材の味を最大限に生かした炊き込みご飯になっていますよ。
食欲に秋にぴったりの一品です。
さて、前後半あわせて4つレシピを紹介しましたが、じつはこのレシピ、本になっているのです。
次からは、レシピ本について紹介します。
周南の旬の野菜を食べよう！
周南市食生活改善推進協議会のみなさんが力をあわせて、レシピ集を出版しています。
周南の味覚を食べつくそうとばかりに、旬の野菜をふんだんに使ったレシピが130あまりのっていますよ。
しかも、手軽に作れるレシピばかりです。
PDFファイルにもなっていますので、ぜひご活用いただき日々の健康づくりや食育にお役立てくださいね！
今回のレシピもズッキーニで放送しています。
画面越しに、おふたりの魅力が伝わると幸いです。
お野菜トークバラエティー番組【ズッキーニ】
じつは、このレシピを紹介した番組があります。
それが、お野菜トークバラエティー番組。
「ズッキーニ」
です。
ズッキーニとは
「ズッキーニ」は、ヤサイコトバ作家である、私、西川満希子が出演し、季節の野菜を使ったシンプルなレシピと楽しいトークを提供するお野菜トークバラエティ番組です。
また、月替わりで新たなヤサイコトバを紹介したり、ゲストを招き、料理コーナーを披露します。
【放送スケジュール】
| 放送局 | 放送日時 |
|---|---|
| CCSシティーケーブル周南 12ch | 毎日 8時、14時、23時45分 |
| 山口ケーブルビジョン | 月～土 (毎月1、16日更新) 12:45～13:00 |
【2023年9月後半放送の詳細】
▼ゲスト
- 佐々木哲子会長 （周南市食生活改善推進協議会）
- 窪田文子副会長（周南市食生活改善推進協議会）
▼紹介レシピ
- 里いもまんじゅう
- きのこたっぷり炊き込みご飯
繰り返し視聴ができるスケジュールとなっておりますので、ぜひともお見逃しなく。
旬の野菜と楽しいトークで、お料理がさらに楽しくなる「ズッキーニ」をご覧ください。
このレシピを試してみたら、ぜひ感想をコメントで教えてくださいね！
お待ちしています。