【20周年特別企画】周南市の旬の野菜を食べよう

野菜は体の栄養に。

ヤサイコトバは心の栄養に。
「コトバで楽しむヤサイの話食」

花に花言葉があるように、野菜にも言葉を。
それがヤサイコトバです。

皆さん、こんにちは。

ヤサイコトバ作家の西川です。

厳しい残暑が続きますね・・・

暑い日が続くと、体調管理も難しいと思います。

そんなあなたに、今回は「私達の健康は私達の手で」をスローガンに活動されている、周南市食生活改善推進協議会の「佐々木哲子会長」と「窪田文子副会長」から旬の野菜レシピを紹介いただきます。

前半の２品は

• オクラのしょうがしょう油漬け
• キャベツのふりかけ

夏に体調を崩して、いまいち調子が戻らないと感じるあなたにピッタリのレシピです。

ぜひ、最後までお付き合いいただき、体調不良をぶっとばしましょう！

そもそも、食生活改善推進協議会とは

とはいえ、食生活改善推進協議会とはなんぞや・・・

と、思う方も多いと思います。

そんなあなたに、まずは食生活改善推進協議会について簡単に説明させてください。

▼周南市食生活改善推進協議会とは

• スローガン
  私達の健康は私達の手で
• 活動内容
  料理講習会などの、食を通じた健康つくりのために、ボランティア活動されています。
• 会員（令和5年5月1日現在）
  138名
  会長：佐々木哲子様
  副会長：窪田文子様
• 発信情報
  レシピ：周南の旬の食材を食べよう
  レシピ：いただきます、ごちそうさま
  YouTube：Shunan movie チャンネル

食育レシピの紹介や料理教室など、精力的に活動されており、会員のみなさんは定期的に研修会を開催しスキル向上を図られています。

＼もっと詳しく知りたい方は下記をクリック／

周南市食生活改善推進協議会

では、次からは気になるレシピを紹介します。

オクラのしょうがしょう油漬け

では、お二方から最初に教えていただいたレシピ、

「おくらのしょうがしょう油漬け」

を紹介します。

【材料2人分】

• オクラ・・・８本
  「しょうがしょう油」
• しょうが・・・1/2片
• 桜エビ・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ１
• しょう油・・・大さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/2
• 水・・・大さじ1
• 塩（板ずり用）・・・小さじ１

※板ずりとは、食材に塩をまぶし、まな板の上でコロコロ転がすことです。

板ずりすることで、変色を防ぎ、味の染み込みも格段に良くなります。

【作り方】

• 桜エビは手で軽く砕き、ほかのしょうがしょう油の材料と一緒にボールに入れてまぜる。
• オクラはへたを切って、ガクのまわりの角を薄くそぎ切る
• 塩を振って、まな板の上で転がし産毛を取る
• 熱湯で1分30秒ほどゆで、水気を切る
• 熱いうちに①のしょうがしょう油に入れて全体的に混ぜ合わせたら、10分ほど置く
• 完成

熱い夏にぴったりのメニューですね。

とくに、オクラのぬめりとしょうがのさわやかな香りがマッチして、食欲をかきたてること、間違いなしです。

しかも、桜エビがしょうがしょう油にいいアクセントを与え、コクと風味を運んでくれます。

ご飯にも良し、お酒にも良しの優れものです。

ぜひ、あなたの舌で確かめてくださいね。

キャベツのふりかけ

続いて教えていただいたのは、

「キャベツのふりかけ」です。

【材料】

• キャベツ・・・200g
• ごま油・・・小さじ2
• 昆布茶・・・小さじ2
• かつお節・・・3g
• 砂糖・・・小さじ1/2

※作りやすい分量

【作り方】

• フライパンにごま油をひき、温める
• みじん切りにしたキャベツをいれて30秒ほど炒める
• 昆布茶、かつお節、砂糖を入れて水分を飛ばしながら炒める
• 完成

キャベツの保存方法
キャベツは中心から水分が抜けていくため、包丁の刃先で芯をくりぬき、湿らせたキッチンペーパーをすきまに詰めた後、ポリ袋にいれて冷蔵庫で保管しましょう！

キャベツのシャキっとした食感に、ごま油の香りとキャベツの甘みがマッチして、ご飯が何膳も食べられる一品です。

お弁当にも喜ばれますよ！

今回は「周南市食生活改善推進協議会」から

• 佐々木哲子会長
• 窪田文子副会長

に、今回のレシピを教えていただきました。

じつは、この様子「ズッキーニ」にて、ご覧いただけます。

お野菜トークバラエティー番組【ズッキーニ】

じつは、このレシピを紹介した番組があります。

それが、お野菜トークバラエティー番組。

「ズッキーニ」

です。

ズッキーニとは

「ズッキーニ」は、ヤサイコトバ作家である、私、西川満希子が出演し、季節の野菜を使ったシンプルなレシピと楽しいトークを提供するお野菜トークバラエティ番組です。

また、月替わりで新たなヤサイコトバを紹介したり、ゲストを招き、料理コーナーを披露します。

【放送スケジュール】

【2023年9月前半放送の詳細】

▼ゲスト

• 佐々木哲子会長 （周南市食生活改善推進協議会）
• 窪田文子副会長（周南市食生活改善推進協議会）

▼紹介レシピ

• オクラのしょうがしょう油漬け
• キャベツのふりかけ

繰り返し視聴ができるスケジュールとなっておりますので、ぜひともお見逃しなく。

旬の野菜と楽しいトークで、お料理がさらに楽しくなる「ズッキーニ」をご覧ください。

このレシピを試してみたら、ぜひ感想をコメントで教えてくださいね！

お待ちしています。