野菜は体の栄養に。
ヤサイコトバは心の栄養に。
「コトバで楽しむヤサイの話食」
花に花言葉があるように、野菜にも言葉を。
それがヤサイコトバです。
大根は【絆・素晴らしい出会い】
大根の花言葉は「潔白・適応力」です。
想像してください。
あの、白いフォルム・・・
ピッタリの花言葉ですね。
では、ヤサイコトバで表すと・・・
「絆・素晴らしい出会い」
です。
なぜなら、大根は素朴な白い姿から想像もつかない、驚くべき歴史と多様性を秘めているためです。
大根の歴史は5000年以上前まで遡ります。
そんな長い年月を経て、日本全国各地で育まれた大根の品種は、なんと世界一です。
「すごいと思いませんか！」
こうした豊かな大根の品種が誕生した背景には、人々のつながり、すなわち「絆」があるのです。
地域ごとに異なる特性を持つ大根。
辛みが強く硬い大根は、長期保存が可能な漬物として活用され、柔らかく甘みがあるものは、おろして食べることで、その風味を最大限に引き出します。
さらに、大根は他の食材との相性も抜群です。
てんぷらや焼き魚の脇役としても、炊き合わせの主役としても活躍します。
そして、他の食材との出会いによってその味わいはさまざまに変わる、まさに「適応力」の象徴です。
それぞれの地域と人々が育んできた大根を通じて、私たちは彼らとの「素晴らしい出会い」を経験できます。
一度、大根を見つめ直してみてください。
その形、その味、その歴史、すべてが象徴する「絆」や「素晴らしい出会い」を感じてみてください。
きっと、大根という野菜の奥深さに感動することでしょう。
大根「絆・素晴らしい出会い」のレシピを紹介します。
大根【絆・素晴らしい出会いのレシピ】
「大根と豚バラのきんぴら」
【材料2人分】
大根 …150g
豚バラ薄切り肉…4枚
ごま油 …小さじ1
—–(A)—–
しょうゆ …大さじ1
酒 …大さじ1
みりん …大さじ
【作り方】
1.大根は皮をむき、ピーラーで薄くむく。
2.豚バラ肉は3cm幅に切る。
3.フライパンにごま油を熱し、(2)を入れて中火で炒めて色が変わったら、(1)を入れてしんなりするまで炒め、合わせた(A)で調味する。
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