きゅうりは「九の利を得る」に通じることからたくさんの利益がある縁起物野菜。きゅうりといえば、ギネスブックの世界版で、栄養のない野菜として取り上げてしまわれたにもかかわらず、消費量も落ちることなく人気の野菜です。栄養がないとされる理由は、きゅうりの成分の90％以上が水分だということにもあります。しかし、むくみを解消してくれ、体のだるさを軽減してくれる野菜。お漬物にしたり、酢の物などの加工品が大人気です。まさに利益をもたらす野菜です。