ズッキーニ12月放送分

『梨で酢 日本一！やったねスペシャル』 がオンエア開始です🎉

道の駅ソレーネ周南からお届けする、

“周南の美味しいもの”をたっぷり詰め込んだ回になっています。

◆ 日本一を受賞した「梨で、酢。」が主役！

今年、調味料選手権で**日本一（最優秀賞）**を獲得した

『梨で、酢。』の魅力をたっぷりご紹介。

誕生エピソードや開発の裏側など、

“地域の梨が全国へ羽ばたいた物語”をお届けします。

◆ 市長直伝！「五目ずし」レシピ再現

市長さんの“母の味”として受け継がれてきた市長の五目ずし を再現しました。

酢の使い方がとにかくユニークで、

魚の旨みが酢飯にすーっと広がる、優しい味わいの一皿です。

市長の五目寿司

〈材料〉  

1. 白身魚ミンチ（鯛、スズキ、タラなど）……200g  

2. 酢 ……100ml  

3. 塩 ……ひとつまみ  

4. 砂糖 ……小さじ1  

〈酢飯用〉  

5. 米 ……2合  

6. 梨で、酢。100ml

〈五目具材〉  

7. にんじん ……1/4本  

8. 干し椎茸 ……2枚（戻して薄切り）  

9. 油揚げ ……1枚（熱湯をかけ油抜きし、細切り）  

10. だし汁 ……100ml  

11. 砂糖 ……小さじ1  

12. 醤油 ……小さじ2  

13. みりん ……小さじ1  

〈お好みで〉  

14. レモン汁または橙汁 ……少々  

15. 塩・砂糖 ……適宜  

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〈下準備〉  

・干し椎茸は水（分量外）で戻し、戻し汁はだしとして取っておく。  

・油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。  

・にんじんは皮をむいて細切りに。  

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〈作り方〉  

１）【魚の酢じめ】  

　a. ボウルに白身魚ミンチを入れ、塩ひとつまみを混ぜる。  

b. 酢100mlを「どぼどぼ」と注ぎ入れ、ラップをして冷蔵庫で約1時間置く。  

　c. ミンチが白っぽくなればOK。ざるに上げて汁気を軽く切り、酢じめ液は捨てずに取っておく。  

２）【五目具材を炊く】  

　a. 小鍋にだし汁100ml、砂糖小さじ1、醤油小さじ2、みりん小さじ1を入れて火にかける。  

　b. にんじん、椎茸、油揚げを加え、汁気がほぼなくなるまで弱火で煮含める。火を止め、冷ましておく。  

３）【酢飯を作る】  

　a. 米2合を通常どおり炊く。  

　b. 炊き上がったら寿司桶（または大きめのボウル）に移し、合わせ酢（酢大さじ2＋砂糖大さじ1＋塩小さじ1/2）を振りかけ、しゃもじで切るように混ぜて酢飯を作る。  

４）【酢飯に魚酢をプラス】  

　a. ３の酢飯に、１で取っておいた魚の酢じめ液をお好みで大さじ2～3ほど回しかける。  

　b. 足りなければ塩・砂糖、あるいはレモン汁・橙汁で味を調える。  

５）【具材と合わせる】  

　a. ４の酢飯に１の酢じめ魚ミンチを汁ごと加え、しゃもじで切るように大きく混ぜる。  

　b. 煮含めた五目具材を加え、全体をざっくりと混ぜ合わせる。  

６）【盛り付け】  

　器に盛り、お好みで刻み海苔や木の芽を添えて完成。  

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※ポイント  

・魚は完全に火を通す必要はなく、酢の力で〆ることでほどよい食感に。  

・酢じめ液を使うことで魚の旨味が酢飯に移り、香り高く仕上がります。  

・季節の柑橘を加えると、爽やかな酸味がプラスされます。  

甘口の郷土風“母の味”五目ずしをどうぞお楽しみください。

◆ 後半はマッキーの時短レシピも！

後半では、

「手を抜かずに手間を抜く」マッキー流・時短料理 も登場！

・鹿野高原豚の梨酢“酢焼き”

・ヒラヒラピクルス

など、梨酢ならではの上品な香りと旨みが活きた

家庭でもすぐ真似できるレシピになっています。

🍐梨で酢。の彩りさっぱりピクルス

材料（2人分）

大根 …120g にんじん …30g 梨で酢。 …1/2カップ（100ml） 貝割れ菜 …適宜

作り方

1️⃣ 大根・にんじんはピーラーで薄くスライスする。

　（※大根はにんじんと同じくらいの長さのものを使用すると彩りがきれいです）

2️⃣ ジッパー付き保存袋に①と**「梨で酢。」**を入れ、軽くもみこむ。

　空気を抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫で30分ほど漬けて味をなじませる。

3️⃣ 器に盛り、お好みで貝割れ菜を添える。

🍐ポイント

・「梨で酢。」の自然な甘みと香りで、砂糖いらずのやさしい味わいに。

・さっぱりしているのに後を引くおいしさ。箸休めやお弁当の彩りにもぴったり。

・冷蔵で1週間を目安にお召し上がりください。

🍐鹿野高原豚の梨で酢。しょうが焼き

材料（2人分）

鹿野高原豚ロース肉（薄切り） …200g 小麦粉 …小さじ1 キャベツ …中3枚（約150g） しょうが …1かけ（すりおろし） ごま油 …大さじ1 梨で酢。 …大さじ4

作り方

1️⃣ キャベツはせん切りにする。しょうがはすりおろす。豚肉の片面に小麦粉をふる。

2️⃣ フライパンにごま油としょうがを入れて強めの中火にかけ、香りが立ったら豚肉を粉をふった面から焼く。

3️⃣ 焼き色がついたら返し、サッと焼いてから**「梨で酢。」**を加え、強火で30秒ほど煮立たせる。肉全体にたれをからめて照りを出す。

4️⃣ 器にキャベツを敷き、③をたれごと盛り付ける。

🍐ポイント

・**「梨で酢。」**のフルーティーな甘酸っぱさが、しょうが焼きに上品なコクとまろやかさをプラス。

・砂糖やみりんを加えなくても、しっかり味が決まります。

・冷めてもおいしいので、お弁当にも◎

◆ そして…6代目 shusoul brothers 結成？！🤣

収録中にノリで誕生した

6代目 shusoul brothers（自称）。

これからも“周南のおいしいものを生み出すユニット”として

勝手に活動予定です（笑）

◆ 放送をどうぞお楽しみください！

笑いあり、美味しさあり、周南愛ありの15分。

ぜひご覧ください！

いつも応援ありがとうございます✨